India pähklitega porgandi-astelpajukook

Mahlane porgandi-astelpajukook, kus  katteks on kasutatud šokolaadi-maitselist glasuuri.

Vaja läheb:

400 g külmutatud astelpajumarju

Glasuur:
100 g kookosõli
170 g pruuni rafineerimata suhkrut 
20 g (2 sl) toorkakaod 
80 g (4 sl) taimset köögikoort
10 g sidrunimahla (maitse järgi)

Sulata astelpajumarjad, purusta blenderis ning eralda läbi sõela marjaseemned.

Purusta India pähklid.

Koori ja riivi peene riiviga porgandid, pressi umbes 250 g mahla välja ning asenda see sama koguse astelpajumahlaga.  Sega riivitud porgandid astelpajumahlaga ja purustatud India pähklitega ning seejärel lisa sulatatud kookosõli,  sega veelkord.

Sega omavahel toortatrajahu, küpsetuspulber, sooda, kardemon.

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks.

Lisa porgandisegule ettevaatlikult vahustatud munad ja viimasena kuivained. Sega ühtlaseks, vala kookosõliga määritud koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus ligikaudu 1 tund(või kuni kook on seest küpsenud).

Lase koogil jahtuda ja valmista samal ajal glasuur. Pane kookosõli potti ja sulata, lisa omavahel segatud kakao ja suhkur, taimne köögikoor, keeda nõrgal kuumusel, aeg-ajalt segades. Kui suhkur on lahustunud, siis lisa maitse järgi sidrunimahla. Lase glasuuril natuke jahtuda, enne kui koogile valad. Lõika jahtunud  kook  kolmeks osaks ning määri kihtide vahele glasuuri.

Kõige lõpuks kaunista astelpajumarjadega.



Toidulausuja Facebooki lehele